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China - Infused ~ Lemon / Bergamot ~ 100g

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China

″ Infused - Lemon / Bergamot ″

Producer : Wei Hangyu
Farm : No-stone Coffee Co.
Region : Yunnan Pu’er Simao
Variety : Catimor P3
Altitude : 1.300-1.500m
Process : Anaerobic Honey
Cup Note : Lemon Candy, Lemon Glass, Botanical, Pu’er Tea

~ 完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、レモンとベルガモットを共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理され、コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します ~
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レモンキャンディーのような甘いフレーバーです！
クラフトジンなどで感じられるボタニカル由来の香りもお楽しみいただけます。

※ 挽いて発送希望の方は備考欄に記載ください！
マシンやペーパードリップ用など細かく記載いただけると嬉しいです。