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Panama - Chevas Geisha Washed 14g
¥1,200
SOLD OUT
【再販焙煎】
Panama / Chevas Geisha Washed
Roast. Session 優勝ロット ―
決勝審査提出バッチのプロファイルをもとにほぼ同じに仕上げた豆です！
このコーヒーは、
生豆のインポーターでもある Definitive. が主催する焙煎大会
Roast. Session にて 1位を獲得したロットです。
評価基準は数値ではなく、
パナマという産地を長年扱ってきた立場から
“美味しいと思うかどうか”
という極めてシンプルな感覚に委ねられました。
理論やスペックではなく、
産地の個性をどう引き出せているかという視点から選ばれた焙煎です。
使用したのは
パナマ・チェバス農園のゲイシャ Washed。
予選提出時には
「甘さや輪郭はあるが、アフターがややショート」
というフィードバックを受け、
余韻の持続を主題としてプロファイルを再設計し、
決勝提出用として仕上げた最終バッチになります。
華やかなフローラルが前面に立つタイプではなく、
やわらかなラクティックな質感と、
静かに重なっていく甘さ、
そして飲み終えたあとに残る余韻の長さが特徴です。
ゆっくりと時間をかけて味わっていただけたら嬉しく思います。
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