Panama - Chevas - Venus - WCF 14g
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Panama
Venus – Washed Cold Ferment
パナマ・ボケテ、Chevas Coffee Estate。
José Luiz Chevas 氏が手がける、実験的なプロセスによって生まれたゲイシャロットです。
Chevas は、Best of Panama 入賞でも注目を集める新世代の生産者。
2020年パナマ・バリスタチャンピオン Adrian Villarreal 氏とともに、
“Seed to Cup” を掲げながら、栽培から抽出体験までを一体として設計しています。
本ロット「Venus」は、低温環境でゆっくりと発酵を進める
Washed Cold Fermentation プロセス。
発酵由来の複雑さを持ちながら、透明感を失わないのが特徴です。
立ち上がりには、白い花を思わせる繊細なフローラル。
続いて、トロピカルフルーツのようなジューシーさと、
白桃や洋梨を連想させるやわらかな甘さが広がります。
質感はなめらかで、冷めるほどに甘さと余韻の輪郭がゆっくりと現れていきます。
華やかでありながら、どこか艶やか。
“複雑さ”と“透明感”が共存した、Chevasらしい一杯です。
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Producer： José Luiz Chevas
Farm： Chevas Coffee Estate
Region： Boquete, Panama
Altitude： 1,500–1,750m
Variety： Geisha
Process： Washed Cold Fermentation
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※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。
ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。
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