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Honduras - La Maravilla – Parainema 100g

¥1,600($10.10)

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Honduras

La Maravilla – Parainema Washed HN114

ホンジュラス・サンタバルバラ、Las Flores。
標高1,500mに位置する La Maravilla農園で、Juan Evangelista Fernández氏が育てたパライネマのウォッシュドロットです。

Juan氏がこの土地でコーヒーを育て始めたのは1970年代。
まだ道路も十分に整っていなかった頃から農園を築き、長い時間をかけて、この土地とともにコーヒーを作り続けてきました。

約7年前、近隣農家がパライネマでCup of Excellenceを受賞したことをきっかけに、農園の一部をパライネマへ植え替えます。

その後、Benjamin Paz氏の指導のもとスペシャルティコーヒーとしての精製を学び、現在では息子たちもパライネマを育てています。

今回のHN114は、完熟したチェリーを手摘みで収穫し、選別、果肉除去を経て約15時間の乾式発酵。その後丁寧に洗浄し、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させています。

湯を注ぐと、赤いリンゴを思わせる瑞々しく穏やかな果実の香り。

口に含むと、ウォッシュドらしい透明感の中に、キャラメルを思わせるやわらかな甘さが広がります。

華やかさを強く主張するのではなく、酸と甘さのバランスが心地よく、温度が落ち着いてからもきれいな余韻が続いていきます。

何度飲んでも、またこの味に戻ってきたくなる。

そんな日常の中に長く置いておきたいコーヒーです。

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Producer： Juan Evangelista Fernández
Farm： La Maravilla
Region： Las Flores, Santa Barbara, Honduras
Altitude： 1,500m
Variety： Parainema
Process： Washed
Drying： African Bed
Lot： HN114
Crop： 2024–25

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※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。
ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。