静かな朝のコーヒー便

【静かな朝のコーヒー便】 「時計のない喫茶店」で、毎月ひとつのテーマをもとに仕立てるコーヒーの定期便です。 季節の移ろいや、その時期の空気を見ながら、 香りの立ち上がり、甘さの残り方、温度が下がっていく途中の変化まで考えて、一ヶ月のためのコーヒーをつくります。 大会に出るときも、日々お店で焙煎するときも、考えていることは変わりません。 どうすれば、この一杯がちゃんと届くか。 その月にいちばん良いと思える形まで整えて、毎月お届けします。 ⸻ 【毎月お届けするもの】 ・月替りブレンド　200g ・余白の豆　14g この二つだけです。 その月のテーマやブレンドについての短い説明と、おすすめの抽出レシピを添えてお届けします。 まずは、月替りブレンドを。 そのあとに、一杯分の「余白の豆」を飲んでみてください。 二つを比べることで、ひとつに感じていた香りや甘さの中に、少しずつ違いが見えてきます。 コーヒーを詳しく知るためというより、 自分の感覚で一杯を味わうための定期便です。 ※定期便限定の内容です。 店頭・単品での販売は行っていません。 ⸻ 【月替りブレンド｜一ヶ月のための一杯】 毎月、その時期の空気からひとつのテーマを決めて仕立てます。 香りが立ち上がる瞬間。 最初の一口。 温度が下がる途中に現れる甘さ。 飲み終えたあとに残る余韻。 一口目の印象だけではなく、 一杯を飲み終えるまでの時間をひとつの流れとして考えながら焙煎します。 同じブレンドを繰り返すのではなく、その月だからこそ飲んでほしい一杯をお届けします。 ⸻ 【余白の豆｜もう一杯の視点】 月替りブレンドに使用した豆、またはその月のテーマを別の角度から感じられる豆を14gだけ添えます。 ブレンドになる前の豆を単体で飲んでみる。 性格の違う一杯と比べてみる。 そうすることで、ブレンドの中ではひとつになっていた香りや甘さの輪郭が、少し見えやすくなります。 完成された一杯を味わったあとに、 もう一度、違う角度から味わってみる。 毎月その二つを行き来することで、少しずつ自分の中に「感じる基準」が残っていけばと思っています。 ⸻ 【毎月、ひとつのテーマを】 春、夏、秋、冬。 そんな大きな季節だけではなく、 その中にある小さな時間をテーマにします。 雨が止んだあとの湿度。 夏の終わりに、少しだけ長くなった影。 雪が降り始める前の冷たい空気。 その時期にしかない空気を、香りや甘さ、質感へ置き換えて一杯をつくります。 テーマも、使用するコーヒーも毎月変わります。 その月にしかつくらない一杯です。 ⸻ 【こんな方へ】 ・家でコーヒーを飲む時間を、もう少し大切にしたい方 ・味の違いを、知識だけではなく自分の感覚で感じてみたい方 ・毎月違うコーヒーとの出会いを楽しみたい方 ・忙しい日常の中に、一杯をゆっくり味わう時間を残したい方 ⸻ 【お届けについて】 月に一度、毎月15日前後に焙煎・発送します。 【内容】 月替りブレンド　200g 余白の豆　14g その月のテーマとブレンドについての短い説明、おすすめの抽出レシピを添えています。 毎月14日までにご注文いただいた場合は、その月からお届けします。 15日以降にご注文いただいた場合は、翌月分からのお届けとなります。 ・ポスト投函または宅配 ・スキップ、解約はいつでも可能です ※コーヒーの状態や焙煎調整により、発送日は多少前後する場合があります。 ⸻ 【毎月、良いと思える状態で】 毎月、少量ずつ焙煎しながら調整しています。 決められたものをそのまま焼いて発送するのではなく、その月、その豆に合わせて、良いと思える状態まで整えてからお届けします。 そのため、一度にお届けできる数には限りがあります。 品質を保てる数に達した場合は、新規受付を一時お休みすることがあります。 たくさん届けることよりも、 毎月きちんと向き合える数を大切にしています。 ⸻ 【最後に】 特別な朝をつくるためのコーヒーではありません。 いつもの朝に一杯を淹れて、 香りが立つのを少し待つ。 最初の一口と、 少し冷めてからの一口を比べてみる。 飲み終えたあと、 カップに残った香りまで感じてみる。 そんな小さなことから、 いつもの時間の感じ方は少し変わっていきます。 毎月届くコーヒーが、 ただ飲んでなくなるものではなく、 自分の感覚へ戻るための、小さな習慣になればと思っています。 時計のない喫茶店

Finca Panda – Geisha Natural CF Lot 42A　14g

Panama Finca Panda – Geisha Natural CF Lot 42A パナマで Dave Smith 氏が手がける、Finca Pandaのゲイシャ。 Geisha Natural CF Lot 42A は、ナチュラルプロセスによる豊かな果実感を持ちながら、ラベンダーを思わせる繊細なフローラルと、独特のなめらかな質感が印象的なロットです。 湯を注ぐと、ラベンダーを思わせる花の香りと、南国の果実を思わせるエキゾチックなアロマがふわりと立ち上がります。 口に含むと、フローラルな香気にやわらかな酸と果実の甘さが重なり、シルクのようになめらかな質感がゆっくりと広がります。 温度が落ち着くにつれて、香りはさらに複雑にほどけ、乳酸を思わせるやわらかなニュアンスとともに、長く美しい余韻へ。 花、果実、そして発酵由来のアロマ。 ひとつの香りに留まらず、温度とともに表情を変えていく一杯です。 華やかな香りが立ち上がる瞬間から、飲み終えたあとに残る余韻まで。 一口ごとの変化を急がず、ゆっくりと時間をかけてお楽しみください。 ⸻ Producer： Dave Smith Farm： Finca Panda Country： Panama Variety： Geisha Process： Natural CF Lot： 42A ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Honduras - La Maravilla – Parainema 100g

Honduras La Maravilla – Parainema Washed HN114 ホンジュラス・サンタバルバラ、Las Flores。 標高1,500mに位置する La Maravilla農園で、Juan Evangelista Fernández氏が育てたパライネマのウォッシュドロットです。 Juan氏がこの土地でコーヒーを育て始めたのは1970年代。 まだ道路も十分に整っていなかった頃から農園を築き、長い時間をかけて、この土地とともにコーヒーを作り続けてきました。 約7年前、近隣農家がパライネマでCup of Excellenceを受賞したことをきっかけに、農園の一部をパライネマへ植え替えます。 その後、Benjamin Paz氏の指導のもとスペシャルティコーヒーとしての精製を学び、現在では息子たちもパライネマを育てています。 今回のHN114は、完熟したチェリーを手摘みで収穫し、選別、果肉除去を経て約15時間の乾式発酵。その後丁寧に洗浄し、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させています。 湯を注ぐと、赤いリンゴを思わせる瑞々しく穏やかな果実の香り。 口に含むと、ウォッシュドらしい透明感の中に、キャラメルを思わせるやわらかな甘さが広がります。 華やかさを強く主張するのではなく、酸と甘さのバランスが心地よく、温度が落ち着いてからもきれいな余韻が続いていきます。 何度飲んでも、またこの味に戻ってきたくなる。 そんな日常の中に長く置いておきたいコーヒーです。 ⸻ Producer： Juan Evangelista Fernández Farm： La Maravilla Region： Las Flores, Santa Barbara, Honduras Altitude： 1,500m Variety： Parainema Process： Washed Drying： African Bed Lot： HN114 Crop： 2024–25 ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Hamasho - AMBESSA JAPAN2026 100g

Ethiopia AMBESSA JAPAN 2026 Roast Competition Lot エチオピア・シダマ州ベンサ地区、ハマショ村。 次世代を担う生産者 Kenean Dukamo 氏をはじめとする Daye Bensa Coffee が手がける、標高2,230〜2,300mの高地で育てられたナチュラルロットです。 そしてこのコーヒーは、エチオピアの一つの豆と向き合い、焙煎の技術を競う AMBESSA JAPAN 2026 の課題豆でもあります。 時計のない喫茶店は、昨年のAMBESSA JAPAN 2025で北海道予選を1位で通過し、全国決勝で2位。 そして今年2026年も、再び北海道予選を1位で通過しました。 10月18日に行われる全国決勝でも、このコーヒーと向き合います。 大会だから特別な焙煎をするのではなく、普段店で一杯のコーヒーと向き合うときと同じように。 香り、甘さ、質感、そして飲み終えたあとの余韻まで、この豆が持っているものをどこまで美しく引き出せるかを考えて焙煎しています。 湯を注ぐと、桃を思わせる瑞々しい果実の香りと、エチオピアらしい華やかなフローラル。 口に含むと、ストーンフルーツや熟したベリーを思わせる果実感が重なり、明るく鮮やかな酸が一杯に輪郭を与えます。 温度が落ち着くにつれて酸と甘さがゆっくりと馴染み、最後の一口まで明るさを保ちながら、クリーンで甘い余韻へと続いていきます。 今年、全国決勝まで一緒に向き合っていくコーヒーです。 大会で使われる一杯を、ご自宅でもゆっくりとお楽しみください。 ⸻ Producer： Kenean Dukamo / Daye Bensa Coffee Farm / Village： Hamasho Region： Bensa, Sidama, Ethiopia Altitude： 2,230–2,300m Variety： 74158 Process： Natural ⸻ AMBESSA JAPAN 2025　北海道予選 1位 / 全国決勝 2位 2026　北海道予選 1位 / 全国決勝2026, 10/18 ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Ethiopia - Nigusse Gemeda – Cold River Fermentation 72hrs 56g

Ethiopia Nigusse Gemeda – Cold River Fermentation 72hrs エチオピア・シダマ、Karamo Coffee。 生産者 Nigusse Gemeda 氏が手がける、Cold River Fermentation 72hrs の特別なロットです。 低温環境を活かしながら72時間かけて発酵させることで、エチオピアらしい華やかさの中に、瑞々しい果実感と奥行きのある甘さを引き出しています。 湯を注ぐと、白い花を思わせる繊細な香りとともに、桃やアプリコットのようなストーンフルーツの甘い香りがゆっくりと立ち上がります。 口に含むと、みずみずしい果実感がなめらかな質感とともに広がり、華やかな香りが幾重にも重なっていきます。 温度が落ち着くにつれて、果実の甘さはさらに輪郭を増し、飲み終えたあとにも花と果実の香りが長い余韻となって残ります。 一口目の華やかさだけではなく、 時間とともにほどけていく香りと、そのあとに残る余韻まで美しい一杯。 少しずつ変わっていく表情を、ゆっくりとお楽しみください。 ⸻ Producer： Nigusse Gemeda Farm： Karamo Coffee Region： Sidama, Ethiopia Variety： 74158 Process： Cold River Fermentation 72hrs Natural Anaerobic ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Burundi - Long Miles Coffee – DMCC Lot 56g

Burundi DMCC Long Miles Coffee – Red Bourbon Natural ブルンジ・ニンガ地区、Long Miles Coffee。 標高1,750〜2,100mの高地で育てられたRed Bourbonを、Natural Processで仕上げたロットです。 湯を注ぐと、アプリコットを思わせるやわらかな果実の香り。 口に含むと、アメリカンチェリーのような瑞々しい甘酸っぱさが広がり、ナチュラルらしい豊かな甘さがゆっくりと重なっていきます。 華やかな果実味を持ちながら、味わいはどこか穏やか。 温度が落ち着くにつれて酸と甘さが馴染み、飲み終えたあとには、熟した果実を思わせるやさしい余韻が長く残ります。 最初の鮮やかな果実感から、最後に残る甘さまで。 一杯の中でゆっくりとほどけていく、ブルンジ・Red Bourbonの美しさを楽しんでいただきたいコーヒーです。 ⸻ Producer： Long Miles Coffee Region： Ninga, Burundi Altitude： 1,750–2,100m Variety： Red Bourbon Process： Natural ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Colombia - Finca Milan - Lot NG 42g

Colombia Finca Milan “Lot NG” コロンビア・リサラルダ県、Finca Milan。 生産者 Julio Madrid 氏が手がけるミラン農園は、世界中のバリスタやロースターから高い評価を受ける、コロンビアを代表する生産者のひとりです。 この Lot NG は、ミラン農園独自の Culturing Process によって仕上げられた特別なロット。 発酵を緻密にコントロールすることで、複雑でありながら驚くほど透明感のある香りを生み出しています。 湯を注いだ瞬間、マンゴーやパッションフルーツを思わせる鮮やかなトロピカルフルーツの香り。 口に含むと、ピーチやブルーベリーのような果実味が幾重にも重なり、フローラルな印象とともにゆっくりと広がります。 華やかでありながら味わいは驚くほどなめらか。 飲み進めるほどに甘さは深まり、最後には長く心地よい余韻が続きます。 一杯の中で次々と表情を変え、香りの奥行きを感じさせてくれるコーヒー。 ぜひ時間をかけて、その変化をゆっくりとお楽しみください。 ⸻ Producer： Julio Madrid Farm： Finca Milan Region： Risaralda, Colombia Altitude： 1,600m Variety： Caturra Process： Culturing Process ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Rwanda - Best of Rwanda #6 100g

Rwanda Best of Rwanda #6 ルワンダ北部・ルリンド地区、Kabila Coffee Rulindo CWS。 生産者 Yambabariye Damascene 氏によって育てられたレッドブルボンが、2025年 Best of Rwanda において第6位に選ばれた特別なロットです。 ルワンダらしい透明感のある味わいに、選抜ロットならではの美しいバランスが感じられます。 湯を注ぐと、オレンジやアプリコットを思わせるやわらかな果実の香り。 口に含むと、みずみずしい柑橘の印象から、はちみつを思わせる上品な甘さへとゆっくり表情を変えていきます。 質感はなめらかで、透明感がありながらも芯のある味わい。 温度が落ち着くにつれて甘さはさらに輪郭を増し、澄んだ余韻が長く続きます。 派手さではなく、一杯の中で少しずつ美しさが現れてくるコーヒー。 世界に認められたルワンダの魅力を、ぜひゆっくりとお楽しみください。 ⸻ Producer： Yambabariye Damascene Washing Station： Kabila Coffee Rulindo CWS Region： Rulindo District, Northern Province, Rwanda Altitude： 1,500–2,000m Variety： Red Bourbon Process： Fully Washed ⸻ ※2025年 Best of Rwanda 第6位入賞ロット（Cup Score：87.50）。 ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Colombia - Coconut Lemonade 42g

Colombia Coconut Lemonade コロンビア・ウィラ、モンテブランコ農園。 Rodrigo Sanchez 氏によって手がけられた、個性豊かな発酵プロセスのロットです。 カップから立ち上がるのは、ココナッツを思わせる甘くやわらかな香り。 口に含むと、完熟マンゴーのような濃密な果実感が広がり、 続いてパイナップルレモネードを連想させる明るくジューシーな酸が重なります。 トロピカルフルーツの華やかさを持ちながら、 味わいはどこか滑らかでまとまりがあり、 飲み進めるほどに甘さと果実味の輪郭がゆっくりと変化していきます。 まるで南国の果実を詰め込んだような一杯。 冷めるにつれて現れる複雑な香りの変化も、ぜひお楽しみください。 ⸻ Producer： Rodrigo Sanchez Farm： Monteblanco Region： Huila, Colombia Altitude : 1,730m Variety： Purple Caturra Process： Bioreactor Fermentation ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

India - Culture Natural 42g

India Culture Natural インド・パールマウンテン、標高1,350m。 Ashok Patre 氏によって手がけられた、革新的な精製プロセスを用いたロットです。 本ロットは、微生物をコントロールした独自の培養株（Culture）を用い、 バイオリアクター内で嫌気発酵を行う「Culture Natural」。 科学的に管理された環境のもとで、風味の再現性と純度を高めています。 立ち上がりは、繊細で伸びのあるフローラル。 ジャスミンや白い花を思わせる香りがふわりと広がり、 口に含むと透明感のある甘さと、やわらかな果実味が静かに重なります。 質感は軽やかで、クリーンな余韻が長く続いていきます。 革新性を持ちながら、味わいはあくまで端正。 インドコーヒーの新しい可能性を感じさせる一杯です。 ⸻ Producer： Ashok Patre Farm： Pearl Mountain Altitude： 1,350m Variety： Catuai Process： Culture Natural ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Black Moon Chiroso Anaerobic Natural Lot49 28g

Panama Black Moon Chiroso Anaerobic Natural Lot49 パナマ・ボケテ地区。 Chiroso品種が持つトロピカルさと、アナエロビックナチュラルならではの豊かな甘さが美しく重なり合う、Black Moon Lot49です。 湯を注いだ瞬間、トロピカルフルーツやキャンディを思わせる華やかな香りがゆっくりと立ち上がります。 口に含むと、みずみずしい果実味が広がり、シロップのような質感とともに甘さがゆっくりと深まっていきます。 温度が落ち着くにつれて印象はさらに変化し、鮮やかな果実味の奥から、やわらかく落ち着いた甘さと長い余韻が現れます。 時計のない喫茶店では、華やかさだけではなく、甘さや質感を大切に焙煎しています。 Black Moonが持つ果実味の美しさと、その奥にある豊かな甘さまで感じていただけるよう、一粒一粒丁寧に焼き上げました。 華やかさと甘さがゆっくりと重なり合う、このロットならではの時間をぜひお楽しみください。 ⸻ Country： Panama Area： Boquete Farm： Black Moon Altitude： 1,700m Cultivar： Chiroso Process： Anaerobic Natural ⸻ ※ 挽き具合のご希望がありましたら、備考欄にてお知らせください。 ペーパードリップ・エスプレッソなど、用途に合わせてご用意いたします。

Longboard Misty Mountain Geisha Washed 14g

Panama Longboard Misty Mountain Geisha パナマ・ボケテ地区 Longboard Misty Mountain 農園 一年の多くを霧が包むこの農園は、Longboardが所有する3つの農園の中でも最も標高が高く、その恵まれた環境から世界最高峰のゲイシャを生み出しています。 時計のない喫茶店では、 これまで数え切れないほどのコーヒーを焙煎し、 一杯一杯と向き合ってきました。 その中でも、現時点で最も美しいと感じたコーヒーです。 湯を注いだ瞬間、白桃や柑橘を思わせるみずみずしい香り。 口当たりは驚くほどシルキーで、透明感のある味わいの奥に、ウォッシュドとは思えない豊かな密度感がゆっくりと広がります。 飲み進めるほどに甘さは深まり、最後には澄んだ余韻だけが長く残ります。 華やかさ、甘さ、質感、そのすべてが高い次元で調和した一杯。 コーヒーという飲み物が持つ美しさを、改めて感じさせてくれる特別なゲイシャです。 ぜひ、ゆっくりとお楽しみください。 ⸻ Country： Panama Area： Boquete Farm： Longboard Misty Mountain Altitude： 1,550–1,800m Cultivar： Geisha Process： Washed

ドリップバッグ　10個セット

当店のドリップバッグは紅茶のティーバッグのようにお湯を注いで漬けておくだけで抽出が出来るディップスタイルになってます ! ⁡ 浸ける時間やゆする回数で濃度を調整する事ができます。 オススメは90℃くらいで5分ほど浸けるレシピ 漬け置き型は、コーヒーオイルまで抽出されるのでよりダイレクトにコーヒーの風味が楽しめます☕︎ コーヒー専門店の味をご自宅でお楽しみください。